Aspergeragout

Aspergeragout

• Kooktijd 30 min.
Ons recept voor aspergeragout verdient absoluut een plekje op jouw eettafel! In deze ragout worden groene en witte asperges langzaam gaar in een romige, boterachtige saus die het geheel een rijke, zachte smaak geeft. Het is perfect als een lekker hoofdgerecht, maar kan ook prima de show stelen als onderdeel van een uitgebreider menu. Of je het nu simpel houdt of met een feestelijk diner combineert, deze ragout zorgt altijd voor een smaakvol gerecht!

Ingrediënten

Miniasperges
2000 g
Suiker
1 snufje
Eierkoek
1

Bereidingswijze

  • Was de groene asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Schil de witte asperges en verwijder de uiteinden. Snijd beide in stukken van ongeveer 3 cm.
  • Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de asperges 8–10 minuten. Giet af en bewaar 100 ml van het kookvocht, spoel de asperges daarna af met koud water.
  • Pel ondertussen de ui en snijd deze fijn.
  • Smelt de boter in een pan en fruit de ui tot deze glazig is. Roer de bloem erdoor en bak kort mee.
  • Blus af met het aspergekookwater en de room, roer goed om klontjes te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de asperges toe aan de saus en roer voorzichtig.
  • Bestrooi met versgehakte bieslook en serveer.
Eet smakelijk!
Kies verse groene en witte asperges

Kies voor stevige aspergestengels met een gladde schil en strak gesloten kopjes. Groene asperges moeten lekker stevig en helder van kleur zijn, terwijl witte asperges mooi bleek en vrij van vlekken moeten zijn. Middeldikke stengels zijn het beste voor dit recept; ze blijven mooi in vorm zonder papperig te worden en hoeven niet extra geschild te worden.

Gebruik kookwater voor een gladde saus

Het kookwater van de asperges gebruiken helpt de saus mooi glad te maken zonder dat je te veel room hoeft toe te voegen. Het versterkt de smaak ook, omdat het water tijdens het koken de smaak van de asperges opneemt. Vergeet niet om 100 ml van het kookwater opzij te zetten voordat je de asperges helemaal afgiet.

FAQ: Vragen over aspergeragout

Meer weten over deze aspergeragout? We vertellen je meer over wat het is, hoe je het serveert en hoe je het goed bewaart.

Wat is aspergeragout?

Aspergeragout is een romige variant op ragout, een gerecht dat traditioneel langzaam gesudderd wordt in een rijke saus. Hoewel veel ragouts vlees bevatten, zijn op groenten gebaseerde versies net zo lekker. Deze ragout is een heerlijke combinatie tussen groene en witte asperges.

Wat serveer je bij aspergeragout?

Aspergeragout kan met verschillende bijgerechten geserveerd worden. Knapperig brood, geboterde aardappelen of luchtige rijst passen allemaal goed bij de romige saus. Het combineert ook mooi met geroosterd vlees of in de pan gebakken vis voor een meer vullende maaltijd.

Hoe bewaar je aspergeragout?

Heb je wat ragout over? Doe de restjes in een luchtdichte bak en bewaar het dan maximaal 3 dagen in de koelkast. Wil je de ragout langer bewaren? Je kunt de aspergeragout ook invriezen in porties. Zorg ervoor dat je wat ruimte overlaat voor de ragout om uit te zetten als het bevroren is, dan blijft het tot 2 maanden goed. Laat de restjes eerst ontdooien in de koelkast voordat je deze opwarmt. Dit kan je op een laag vuur doen, terwijl je af en toe roert voor een romige textuur.

Voedingswaarde, per Serving

Energie-inhoud:

0 Kcal

vezels 0 gram vezels
eiwit 0 gram eiwit
koolhydraten 0 gram koolhydraten
vet 0 gram vet
https://www.arla.be/rezepte/aspergeragout/